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時間︰2020-05-26 00:58:00 來源(yuan)︰新華(hua)網

新華(hua)網北京2月8日電(dian)(馮孔 張欣爍) 2月8日,農歷(li)正(zheng)月十五(wu)元宵(xiao)節,剛剛過完立春。以往春節前後都ji)遣鴕幸檔耐ji),今年受新冠肺炎疫情影響,餐飲行業成(cheng)為受沖擊最明顯的行業之一。

近日,新華(hua)網采訪了(liao)shuo)嗉也鴕qi)業,他們表示,疫情給自身經(jing)營帶來了(liao)困難,但企(qi)業正(zheng)在(zai)想盡辦(ban)法運營下去,沒有一個冬天(tian)不(bu)會過去,沒有一個春天(tian)不(bu)會到(dao)來,相信疫情結束後,中國的餐飲行業仍將欣欣向榮。

暫停營業和客(ke)流大減(jian),讓不(bu)少(shao)餐飲企(qi)業短期內難以承(cheng)受租(zu)金、人(ren)工、管(guan)理(li)等que)矯娉cheng)本的重(zhong)壓(ya),行業在(zai)呼(hu)吁給予支持的同時,也在(zai)積極開(kai)展自救行動。

疫情到(dao)來 餐飲企(qi)業承(cheng)壓(ya)嚴(yan)重(zhong)

此次疫情的到(dao)來,給諸(zhu)多的餐飲企(qi)業帶來了(liao)困難,尤(you)其是在(zai)人(ren)工和租(zu)金方(fang)面給餐飲企(qi)業帶來了(liao)壓(ya)力。

中國飯(fan)店(dian)協會副會長、旺順閣(北京)投資管(guan)理(li)有限公司總(zong)裁張雅青在(zai)接(jie)受新華(hua)網采訪時表示,旺順閣全(quan)國59家直營門店(dian),截至2月5日,關閉堂(tang)食44家,關閉外賣27家,企(qi)業2300多名(ming)員(yuan)工目(mu)前正(zheng)常在(zai)崗工作(zuo)的員(yuan)工平均(jun)每天(tian)僅有百人(ren)左右,其他全(quan)部在(zai)家或宿舍休息。

小龍坎(kan)聯(lian)合創始人(ren)兼執行董事李碩(shuo)彥對新華(hua)網表示,此次疫情期間,小龍坎(kan)全(quan)國760家門店(dian)暫停營業dao)恢塴Uzheng)值春節營業高(gao)峰期,僅成(cheng)都各直營店(dian)在(zai)春節期間營業額就(jiu)下降(jiang)了(liao)89%,損失在(zai)2000萬(wan)元左右,小龍坎(kan)品牌損失預計1.5億元。

渝鄉(xiang)辣婆婆是河北省一家主營川菜的餐飲企(qi)業。董事長李進飛表示,由于疫情影響,1月份直接(jie)收入損失約400萬(wan)元,費用成(cheng)本損失約200萬(wan)元,如果(guo)疫情繼續(xu),企(qi)業dao) 媼倬藪蟺難ya)力和挑戰(zhan)。

可以說,受疫情影響,當前餐飲企(qi)業形wen)蒲yan)峻,餐飲行業春節損失巨大。

餐飲企(qi)業積極行動努力自救

當老xi)儺xing)的剛需和企(qi)業的困難踫到(dao)一起,便有公司想出了(liao)資源(yuan)共享、人(ren)力互助的法子。生鮮(xian)電(dian)商tang)咳沼畔xian)便與知名(ming)餐飲企(qi)業西貝和眉州東坡在(zai)人(ren)力調配上展開(kai)合作(zuo),由每日優鮮(xian)提供原材(cai)料xi) 鞅春兔賈荻 綠 ┤ren)力用于加工,三方(fang)共同保證疫情期間消費者(zhe)的食材(cai)供應。

古南都集團根植cai)暇  睹mao)枝繁,多產業dao)恢  庀履依 liao)shuo)喔瞿暇┐厙矣骰 牟鴕ming)店(dian)。中國飯(fan)店(dian)協會副會長、南京古南都投資發展集團有限公司董事長嚴(yan)敦(dun)志對新華(hua)網表示,集團堅(jian)決響應國家對抗擊疫情的各項(xiang)指示,服從大局並全(quan)力配合政府(fu)和社會的各項(xiang)要求(qiu),要求(qiu)旗下各餐飲企(qi)業在(zai)此期間不(bu)得以任(ren)何(he)理(li)由變相漲價,順應市場要求(qiu),減(jian)少(shao)提供桌餐、多人(ren)聚會的宴會供應方(fang)式。利用節前已有的備貨原材(cai)料xi) 考庸?尚 陌氤cheng)品或可打包帶走的食品,努力維(wei)持經(jing)營。

小龍坎(kan)也在(zai)運營層(ceng)面開(kai)展多維(wei)度自救︰公司管(guan)理(li)層(ceng)在(zai)假期中始終保持線上xi)旃 zhuang)態,將按時回到(dao)工作(zuo)崗位,制定應對疫情的門店(dian)運營方(fang)案;保持對現金流變動的關注,測算經(jing)營收入短期下降(jiang)、而(er)運營成(cheng)本不(bu)變的情況下所產生的影響;積極探索各種合法合規的mu) yuan)節流措施,包括尋求(qiu)物業租(zu)金政策、增(zeng)加火鍋菜外賣業務(wu)增(zeng)量等que)絞健/p>

全(quan)聚德(de)相關負(fu)責人(ren)表示,為了(liao)抗擊疫情,全(quan)聚德(de)加大了(liao)外賣力度。全(quan)聚德(de)和平門店(dian)推出了(liao)“烤(kao)鴨送到(dao)家”活動,從2月4日起至2月14日,五(wu)環(huan)內包配送。仍在(zai)營業的門店(dian)減(jian)少(shao)餐位,加大桌間距,防(fang)止交叉感(gan)染,對公共空間每日四次消毒,餐廳、衛(wei)生間等公共空間保持空氣流通。

永和大王相關負(fu)責人(ren)表示,企(qi)業dao) 饕﹥jing)力放在(zai)保證一線員(yuan)工開(kai)展防(fang)控防(fang)疫上xi) ?終fu)保障(zhang)工作(zuo),確(que)保營業的餐廳正(zheng)常運營。

除了(liao)積極運作(zuo),保證自身“活下去”外,更有不(bu)少(shao)餐飲企(qi)業主動承(cheng)擔起社會責任(ren),助力“抗疫”。

禧雲國際(ji)作(zuo)為團餐企(qi)業服務(wu)平jiao)  躍醭cheng)擔起在(zai)疫情期間操作(zuo)人(ren)員(yuan)的健康dao)guan)理(li)和食材(cai)安全(quan)檢測工作(zuo),公司為全(quan)國客(ke)戶尤(you)其是在(zai)醫院的mu)突  ┌中xu)穩定、優質安全(quan)的食材(cai)供應服務(wu),並積極加you)牒穎筆 』嵋 櫸fang)控工作(zuo)團餐應急保障(zhang)服務(wu)隊,集全(quan)公司之力為疫情防(fang)控做(zuo)好後勤保障(zhang)。

渝鄉(xiang)辣婆婆表示,企(qi)業承(cheng)諾dao)?笨灘bu)裁員(yuan)、保收入、降(jiang)指標、控費用,休假員(yuan)工一日三餐,食宿保證。旺順閣表示,仍按時按量支付員(yuan)工工資,盡企(qi)業的全(quan)部力量,確(que)保員(yuan)工的na)睢/p>

政府(fu)出台政策助力企(qi)業脫困

受此次疫情的影響,全(quan)國大量商鋪、餐飲企(qi)業dao)孛旁萃S 擔 杖肴竇jian),同時還要負(fu)擔固定成(cheng)本。一些抗風險能力脆弱的中小企(qi)業甚至命懸一線。

面對中小企(qi)業遇到(dao)的困難,政府(fu)部門開(kai)始行動。2月2日,財政部出台新舉措支持金融服務(wu)疫情防(fang)控工作(zuo),其中提到(dao)降(jiang)低對小微企(qi)業貸款(kuan)的融資shi)17選K罩菔腥ren)民政府(fu)官網發布《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒感(gan)染的肺炎疫情支持中小企(qi)業dao)捕贍壓(ya)氐氖 跽咭餳罰 饕 鬧?佷韻笪 艿dao)新型冠狀(zhuang)病毒感(gan)染的肺炎疫情影響,生產經(jing)營遇到(dao)困難的中小企(qi)業(符(fu)合工信部等ren)牟棵龐》 噸行Σqi)業劃型標準規定》)。

2月5日,北京市人(ren)民政府(fu)辦(ban)公廳印發《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒感(gan)染的肺炎疫情影響 促進中小微企(qi)業持續(xu)健康發展的若干措施》(下稱“十六條”),切實(shi)減(jian)輕(qing)疫情對中小微企(qi)業生產經(jing)營影響,幫助企(qi)業dao)捕贍壓(ya)亍?榷  埂/p>

2月5日,四川省政府(fu)辦(ban)公廳印發《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒肺炎疫情緩解(jie)中小企(qi)業生產經(jing)營困難的政策措施》,從加大減(jian)負(fu)、金融、財稅、穩崗支持力度ren)拇蠓fang)面提出13條政策措施,切實(shi)緩解(jie)中小企(qi)業生產經(jing)營困難。

除此之外,上海、山(shan)東、浙江(jiang)寧波、重(zhong)慶等地也紛紛出手,發布相應措施幫扶中小企(qi)業。

張雅青表示,面對yuan)舜我 椋 本┤屑笆背(bei)鎏 liao)shuo) xiang)針對企(qi)業的幫扶措施,如減(jian)免租(zu)金、社保延遲繳納(na)等,在(zai)一定程(cheng)度上緩解(jie)了(liao)企(qi)業的燃眉之急,給民營企(qi)業吃(chi)了(liao)一顆定心丸,感(gan)謝政府(fu)對企(qi)業的扶助與支持。

小龍坎(kan)表示,自身在(zai)成(cheng)都和重(zhong)慶的店(dian)鋪多為街鋪,目(mu)前正(zheng)在(zai)積極與業主溝通,希(xi)望能有租(zu)金扶持但未有成(cheng)效。政府(fu)在(zai)此期間出台措施,降(jiang)稅減(jian)負(fu)、倡(chang)導減(jian)免商業及辦(ban)公租(zu)金、給予靈活用工政策指導、降(jiang)低平jiao) dian)費、提供原材(cai)料供應支持,會對企(qi)業產生積極的效應。

呼(hu)吁︰春天(tian)到(dao)來前多方(fang)扶持餐飲行業

“旺順閣成(cheng)立已有21年,經(jing)歷(li)過重(zhong)重(zhong)考驗(yan),這次疫情也是我們企(qi)業磨練團隊,提高(gao)凝聚力、戰(zhan)斗(dou)力的一次挑戰(zhan)jie)牖觥R 楣螅 頤腔峒絛xu)保持高(gao)標準的食品安全(quan)及操作(zuo)規範要求(qiu),大力推廣公勺公筷(kuai)、分餐制等科學(xue)衛(wei)生的就(jiu)餐習(xi)慣,注重(zhong)對客(ke)服務(wu)的各種環(huan)節和細(xi)節,不(bu)斷(duan)優化線上產品fang) gou),成(cheng)為讓更多百姓(xing)喜愛(ai)信賴的餐飲品牌。”張雅青說。

嚴(yan)敦(dun)志表示,當前疫情對國家是一個考驗(yan),對餐飲行業更是考驗(yan),滄(cang)海橫流,方(fang)顯英(ying)雄(xiong)本色。

李進飛表示,餐飲企(qi)業轉向外賣平jiao)ㄊ竅秩緗窨腹 啞詰姆fang)法之一。他呼(hu)吁外賣平jiao) jiang)低提點(dian),幫助企(qi)業渡過難ya)亍H綣guo)餐飲企(qi)業倒(dao)閉,就(jiu)會導致(zhi)大量失業人(ren)員(yuan)涌向社會,產生巨大的na)緇崳wen)題。

李碩(shuo)彥表示, 四川作(zuo)為美食旅游大省,此次疫情後半年,餐飲業必將面臨新一輪餐飲品牌格局變化甚至洗牌,希(xi)望在(zai)疫情結束後針對性出台救市計劃,刺激(ji)餐飲服務(wu)業消費。

疫情面前,沒有任(ren)何(he)人(ren)與任(ren)何(he)行業能夠置身事外。無(wu)論(lun)是企(qi)業互相幫助共享員(yuan)工,還是qin) zhan)線上加大外賣力度,背(bei)後都ji)且桓齦鱸zai)奮力求(qiu)生的實(shi)體經(jing)濟企(qi)業。希(xi)望能夠有更多企(qi)業互相扶持,能夠出台更多政策與切實(shi)舉措減(jian)輕(qing)企(qi)業負(fu)擔,疫情終會過去,只要能夠生存下來,產業終zhan) 此鍘1暇姑揮幸桓齠 tian)不(bu)會過去,沒有一個春天(tian)不(bu)會到(dao)來。

編輯︰熊雪(xue)華(hua)

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